El ghee es una forma de mantequilla clarificada que se ha utilizado durante siglos en la cocina india y ayurvédica. Tiene varias propiedades nutricionales y beneficios para la salud, que incluyen:
Sin lactosa ni caseína: El ghee se produce al calentar la mantequilla para eliminar la lactosa y la caseína, lo que lo convierte en una opción adecuada para personas con intolerancia a la lactosa o alérgicas a la caseína.
Alto punto de humeo: El ghee tiene un alto punto de humeo, lo que significa que puede soportar temperaturas más altas sin quemarse. Esto lo hace ideal para cocinar y freír a altas temperaturas sin oxidarse y liberar radicales libres.
Fuente de ácidos grasos beneficiosos: Aunque el ghee es alto en grasas saturadas, también contiene ácidos grasos esenciales como el ácido linoleico (omega-6) y el ácido linolénico (omega-3), que son importantes para la salud del corazón y el sistema nervioso.
Rico en antioxidantes: El proceso de clarificación de la mantequilla para producir ghee también concentra los antioxidantes presentes en la mantequilla. Estos antioxidantes pueden ayudar a combatir el daño causado por los radicales libres en el cuerpo y reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
Promueve la salud digestiva: Según la medicina ayurvédica, el ghee se considera un alimento que promueve la digestión. Se cree que el consumo moderado de ghee puede ayudar a equilibrar el fuego digestivo (agni) y mejorar la absorción de nutrientes en el cuerpo.
Beneficios para la piel y el cabello: El ghee es rico en vitaminas liposolubles como la vitamina A y la vitamina E, así como en ácidos grasos esenciales que pueden nutrir la piel y el cabello desde el interior. Se puede usar tópicamente como humectante para la piel seca o el cabello dañado.
Mejora la inmunidad: El ghee contiene butirato, un ácido graso de cadena corta que puede ayudar a promover un sistema inmunológico saludable y reducir la inflamación en el cuerpo.
Es importante recordar que el ghee sigue siendo alto en calorías y grasas saturadas, por lo que debe consumirse con moderación como parte de una dieta equilibrada. Además, las personas con problemas de salud específicos, como enfermedades cardíacas, deben consultar a un profesional de la salud antes de incorporar ghee a su dieta.